#26 Die Lupine: Gut für die Umwelt, gut für Dich

00:00:00: Music.

00:00:12: Mona herzlich willkommen einmal mehr bei uns zu Gast im Podcast einfach ungesund.

00:00:18: Zuhause bei cerascreen du bist Wiederholungstäterin du hast das letzte mal mit Markus hier an dieser Stelle sprechen dürfen.

00:00:26: Und er hat dich damals zum Thema Vollkorn interviewt und mit dir gesprochen was da was da für spannende Rezepte und auch für für nützliche.

00:00:35: Informationen rund um das Thema Gesundheit mit dem Vollkorn verbunden sind wir sprechen heute auch über Ernährung da freue ich mich sehr drauf und freue mich auch dass wir dich als als.

00:00:46: Zugferd da noch mal gewinnen konnten und etwas Zeit von dir haben aber für die die die erste Folge mit dir verpasst haben wäre es nett wenn du vielleicht noch mal zwei Sitzen sagst wer du bist und.

00:00:56: Wie du zum Thema Ernährung stehst.

00:00:59: Ja sehr gerne vielen dank Michael für die zweite Einladung hier bei uns Wodka ich bin Monat laut ich bin Ernährungswissenschaftlerin und beschäftigt mich schon sehr lange mit Ernährungsthemen,

00:01:12: und anderem auch daran dass mein Bruder als Kleinkind Neurodermitis Apfel.

00:01:17: Und so hat eben sich meine Familie auch schon sehr früh mit Ernährungsthemen und jedes mit der Themen beschäftigt und mit hat das ganze so fasziniert dass ich dass dir passt und mich auch nach meinem Studium

00:01:28: eben

00:01:29: vor allem um die Themen Gebäude mit Balkon aber auch die pflanzenbasierte Vollwerternährung im allgemeinen beschäftige und so auch ja verschiedene Hilfe und anderen die lupine kennenlernen Tochter,

00:01:42: spitzenmäßig genau über die soll es heute gehen du bist selber Vegetarierin oder Veganerin dann.

00:01:50: Genau also ich bin seit ich sitze gerade 12-13 Jahre bin vegetarisch und habe mich im Laufe der Jahre immer mehr mit,

00:02:00: ja das ganze zu Ernährung beschäftigt und heute würde ich sagen dass ich in meinem Alltag überwiegend vegane lebe wenn ich irgendwo eingeladen bin dann auf der Gitarre.

00:02:10: Okay.

00:02:11: Und genau heute geht's um die lupine ich bin ganz ehrlich ich kannte die bislang als Blume und ich habe das irgendwo mal in dem Laden zwar als Mail gesehen da können nachher gerne noch mal drüber reden über die Verarbeitung von.

00:02:23: Aber wie kommt man da drauf sich mit der lupine in der Küche zu beschäftigen wie war deine Erfahrung wann hattest du da die erste Berührungspunkte.

00:02:33: Ja das ist eine sehr gute Frage wann der erste Berührungspunkt war das war vor einigen Jahren also vielleicht waren fünf Jahre vielleicht sechs Jahre und zwar habe ich das erste Mal über die lupine gelesen in der Peitsche.

00:02:46: Und davor kannte ich die lupine tatsächlich auch nicht und fand so faszinierend,

00:02:54: der höchste Sport weil die auch in Deutschland angebaut wird und habe mich dann eben angefangen mit der zu beschäftigen habe dann meine erste Anlaufstelle nachdem ich den Artikel gelesen habe war tatsächlich ich hab's das Reformhaus,

00:03:07: der Umgebung angerufen und gefragt ob es denn hier lupinensamen gibt und die Inhaberin das Reformhaus sie sagte nein das hat sie nicht dement aber die bestellten ja

00:03:17: und dann für mich bestellt und dann hat es eben angefangen mit der lupine machen und mich beschäftigen ja.

00:03:28: Erinnerst du dich auch noch an dein erstes Rezept weißt du noch was du dann damals gleich mach basenbrot.

00:03:33: Das weiß ich weil Brot aber ich habe als erstes einen Salat gemacht wo ich eingelegte lupinenkerne dazu gemacht habe

00:03:43: ich habe dann darauf aber gemacht und ja er ist und dann auch sprechen genau das war so die ersten Rezepte.

00:03:52: Okay und da kommen wir jetzt dann schon ein bisschen zum Thema verarbeiten du hast es gerade aber angesprochen dass gesagt damals im Reformhaus warst schon so man kannte es zwar aber man musste es dann,

00:04:02: bestellen auf Anfrage hat sich das verändert weil mir,

00:04:06: bewusst jetzt auch in gut sortierten Supermärkten Biomärkten springt das nicht ins Auge also es ist jetzt hat es das Potenzial schon oder sind wir dann noch in den Anfängen wie nimmst du das war.

00:04:18: Ja aber das ist eine ganz interessante Entwicklung wenn er mal überlegen die lupine an sich die wird eigentlich schon Zeit vor römischer Zeit

00:04:27: Lebensmittel Geburtstag 2004 Küste sonst die Ägypter schon genutzt z.b. ja.

00:04:36: Hier zumindest in Vergessenheit geraten das auch in den Mittelmeerländern wird tatsächlich gerne als Antipasti oder als Snack verziert und dort findet man das tatsächlich auch in türkischen Supermärkten

00:04:46: und hier in Deutschland sind ist er das Lupinenmehl dass man einen schönen guten Supermarkt findet und weniger die Looping Bahn oder die lupinenkerne,

00:04:55: da gibt es aber einige Online-Shops die das eben haben wo man das eben dann auch abbekommen kann jetzt wo das Damen Feldern ist immer noch momentan rar.

00:05:04: Eine schade weil die lupine ist wirklich durch ihre Eigenschaften ganz besonders und machte eben zu einer super Proteinquelle unter anderem für Vegetarier und Veganer.

00:05:15: Jetzt hast du gesagt genau sie wird in Deutschland angebaut ich habe gelesen.

00:05:19: Überwiegend in in Ostdeutschland gibt's da gibt's da nen speziellen Grund warum das vielleicht bei uns dann noch nicht so.

00:05:27: Groß ist wie ist vielleicht in anderen Ländern ist,

00:05:31: auch im Hinblick vielleicht dass wir noch mehr mit Soja machen und die lupine noch nicht auch wirklich als als Ersatz.

00:05:38: Replacement nenne ich jetzt mal von von von Soja wahrnehmen oder liegt es tatsächlich vielleicht auch ein prima dass das die lupine bei uns da gar nicht so.

00:05:48: Blüht.

00:05:50: Also die sind wieder die wird immer so eingebaut gerade in den Gegenden geduscht genannt hast oder auch eine Bodenseeregion da habe ich tatsächlich letztes Jahr auch einen anderen von den lupinensamen besucht und es war ganz ein spannender.

00:06:03: Und am.

00:06:05: Lupine an wird aber gleich mal hier in Europa und Großteil in Deutschland angebaut dann auch am kontrolliert biologischen Anbau und hat auf jeden Fall auch das Potenzial denn hier nächsten Jahren.

00:06:18: Noch mehr angebaut zu werden also.

00:06:22: In Hinblick auf dem Anbau es ist so dass die lupine für eine der Krankheit Anfälle ist aber das versucht mir eben erst auch in den nächsten Jahren im Griff zu bekommen so dass man da eben an war ausreiten kann.

00:06:37: Gute Überleitung einmal mehr weil die lupine ist gesund für den Boden wenn wenn sie auch anfällig ist ich glaube es ist ein Pilz für den die da anfällig ist aber auf deiner Seite trotzdem nachhaltigem Anbau du sogar noch als Soja,

00:06:51: darf ich dass sie den Boden auflockern aber sie ist ja nicht nur gesund für die Umwelt ne wir sprechen ja heute hauptsächlich dann auch über den gesunden Effekt den die lupine als als tierisches Ersatzprodukt hat,

00:07:06: kannst du da vielleicht mal bisschen was dazu sagen wie es da mit dem Thema Nährstoffen und so weiter bei der Lupinen beim lupinensamen aussieht und oder auch wie sieht sowas aus wie von wie.

00:07:17: Woran erkenne ich dies.

00:07:19: Super gerne ja so viele weiße Meilen unter den Hülsenfrüchten mit den höchsten Eiweißgehalt auf also durchschnittlich weiße Hülsenfrüchte so circa 20 Gramm Eiweiß pro 100g auch.

00:07:34: Und die lupine ist es an mir dass Soja Spitzenreiter die lupine liefert bis zu 40 g Eiweiß pro 100 Gramm also eine Ware eiweißbombe.

00:07:45: Und es ist auch an der guten biologischen Qualität.

00:07:49: Wir können dann die Arbeitsqualität noch mal verbessern indem ich z.b. die Linse oder die lupine in dem Fall mit vollwertigen Kohlenhydratquellen kombinieren,

00:07:59: weil dann ergänzt sich das Aminosäuren musste aus Getreide Hülsenfrucht optimal sogar eben noch mal die Proteinqualität erhöht werden kann.

00:08:10: Heizöl tschuldigung ja.

00:08:12: Die lupine ist auch einzigartig tatsächlich unter den Hülsenfrüchten weißt du den hohen Eiweißgehalt

00:08:20: kommt eben noch der Ballaststoffgehalt der lupine dass du der ebenfalls Bazooka 40 Gramm pro 100 Gramm nicht und das macht sie wirklich einzigartig Runde den höchsten Früchten der hohen Proteingehalt kombiniert mit dem hund Ballaststoffgehalt.

00:08:36: Vitamin E Spurenelemente glaube ich sind auch noch mit da drin ja also die Hülsenfrucht das war der versucht dich gerade zu unterbrechen genau noch mal das Thema Ballaststoffe mit anzusprechen also auch da noch mal ganz ganz wichtiges.

00:08:49: Ja auch zur Darmreinigung eigenen oder eigenen ist sich diese Bohne sehr.

00:08:57: Kalium habe ich gelesen Calcium Magnesium und Eisen als es ist.

00:09:02: Das neue Superfood und wie du schon angesprochen hast bestimmt

00:09:12: aber auch bestimmte Vitamine wie zum Beispiel das Vitamin B2 was ja auch ein besonderes Augenmerk noch mal verdient ist es Vitamin B2 vor allem auch in der Pflanzen passierten Ernährung.

00:09:22: Und dann ja die Ballaststoffe doch auch schon angesprochen viele wichtige Funktion für uns beeilen wir bleiben länger satt.

00:09:30: Der Blutzuckerspiegel steigt weniger stark an nach den Mahlzeiten sie haben nicht günstige Auswirkungen auf unsere Blutfette und darüberhinaus beeinflussen sie auch unsere darmmikrobiom positiv also,

00:09:42: möchtest du bleiben oder ganz kurz mal noch dran weil wir haben gesagt ok ist auf der einen Seite jetzt mal gesund wir kennen diese Effekte inzwischen auch,

00:09:52: aus der pflanzlichen Ernährung was kann das aber auch für eventuelle Krankheiten Symptomen vorbeugen also gerade so in Richtung.

00:10:01: Herz-Kreislauf-System nervo wo kann man da ansetzen was ist dann vielleicht auch für denjenigen der präventiv und jetzt nicht nur rein die das tierische Ersatzprodukt sucht sondern der präventiv auch ein bisschen was für seinen für seinen Gesundheitssystem machen möchte worauf kann der 1.

00:10:16: Ja das war sehr gute Frage also relativ grundsätzlich natürlich ne vollwertige Ernährung des heißt mit.

00:10:24: Vollkorn Getreide mit viel Gemüse mit Obst mit hochwertigen Ölen,

00:10:29: und auch mit Hülsenfrüchten wo die lupine jetzt wieder ins Spiel kommen denn die lupine hat und noch andere auf der Runde genannten Ballaststoffgehalt natürlich vielfältig positive Wirkung z.b. eben.

00:10:42: Cholesterinspiegel positiv beeinflussen,

00:10:45: darüber hinaus alles eben helfen normal Gewicht zu halten bzw auch wieder zu erreichen wenn die ballaststoffe sättigen natürlich sehr gut und sie haben auch günstige Auswirkung z.b. auf Blutdruck also ja.

00:11:00: Sehr schön was ist denn.

00:11:02: Deiner Meinung nach auch zu bevorzugen also Produkte aus dem ganzen Samen oder besser aus den Isolaten und oder,

00:11:10: Blei, generell über das Thema Verarbeitung sprechen wie wird aus lupinensamen etwas gemacht was wir dann verzehren können.

00:11:18: Sehr sehr gerne da ist die Bandbreite riesig und ich

00:11:22: ich bin dafür das ganze Produkt tatsächlich zu bevorzugen im Vergleich zum isolar dass du beim izolare hat mehr Biss

00:11:30: Protein ist lupinenprotein allein und hat eben die anderen wertvollen Bestandteile wie zum Beispiel die Ballaststoffe nicht mehr und im ganzen Sachen im ganzen lupinensamen da haben eben alle Proteine Ballaststoffe Mineralstoffe

00:11:44: das hat am besten immer in ganzen Farben verwenden.

00:11:48: Und jetzt was kann man davon machen oder wie sie die lupine überhaupt aus und war zeige ich euch so gut ich habe verschiedene Sachen dabei war das gut.

00:12:01: Ich kann es sehr gut erkennen ja.

00:12:04: Apotheke werden jetzt die lupinensamen die lupinensamen selber kann man verwenden wie alle anderen Hülsenfrüchte aha Summer Vibes die 18 bis 12 Stunden bei Stickoxiden.

00:12:19: Kilokick kann man auch schälen dann hat er die lupinenkerne sind jetzt deutlich gelber seid ihr auch die kamera.

00:12:27: Und das tolle an diesem Zucchini Kernen enthalten trotzdem die ganzen Nährstoffe lass es kann man vergleichen wie mit roten Linsen rote Linsen sind ja auch geschälte Linsen,

00:12:37: da entfällt die Einweichzeit die kann man direkt Kochen hatte einen 20 bis 30 Minuten wirklich eine Hülsenfrucht ja

00:12:47: Beilage zum Arbeiten in kochendem Wasser einfach 20 bis 30 Minuten.

00:12:53: Genau einfach aufbauen lassen und dann auswählen lassen auf der Wange und ich verwende ich z.b. in meinem Alltag ganz gerne.

00:13:00: Und was daran dann auch wieder zu Salat oder.

00:13:06: Genau ist das Salate oder für Chili ich gucke das gibt ganz viele Anwendungsmöglichkeiten und was ich ganz interessant fanden als.

00:13:15: Ich mich wieder lupine befestigt habe,

00:13:18: da habe ich gelesen dass die lupine gerne in den Mittelmeerländern auch passiert wird und ich war Anfang des Jahres in Spanien im Urlaub und habe gedacht wenn ich habe mich daran erinnern das wird ja wohl gerne gegessen also mache ich mich auf den Wegen von türkischen Supermarkt.

00:13:32: Und ich habe tatsächlich die lupine entdeckten gepackt mich so gefreut also da gab es verschiedene lupinensamen Produkte was man bei uns ja nicht so findet

00:13:40: und wie findet man die da auf eingelegt ich zeig dir auch meine Kamera Fuji das dann aus

00:13:45: also das sind so zum Beispiel eingeschweißte Päckchen mit eingelegten lupinensamen und die werden doch,

00:13:53: wohl gerne vor oder hat Antipasti verzehrt das fand ich ganz interessant das andere Länder scheine da weiter wieder zu sein oder haben das grundsätzlich vielleicht schon immer mehr in ihrem Speiseplan gehabt.

00:14:05: Genau vermutlich eher da weil traditionellerweise vorhanden ist auf dem Speiseplan und soeben auf der Eins und im Supermarkt stattgefunden hat hat sächlich.

00:14:16: Mach mal bei uns allerdings findet in gut sortierten Supermärkten ist es Lupinenmehl habe ich ja auch mal gezeigt.

00:14:24: Und zwar dass Lupinenmehl das sieht wunderbar Geld aus der Tür lupinenkerne in bisschen dunkler wird gelb.

00:14:32: Und ja dieses Gelbfärbung die geht zurück auf die enthaltenen Carotinoide sind sekundäre Pflanzenstoffe die zum Basteln aus einer Karotte für die Geld haben auch verantwortlich sind.

00:14:43: Und dieses Mail findet man eben auch bei uns typischerweise im Supermarkt das ist weniger die lupinensamen oder die lupinenkerne sondern eher das Nähe was mir eben das geht.

00:14:53: Für alle Audio Zuhörer in den Podcast kann ich jetzt nur wärmstens empfehlen mal auf YouTube zu gehen und sich das anzugucken es ist nämlich nicht.

00:15:01: So einfach zu identifizieren und es ist ganz gut wenn man mal weiß wie sowas aussieht und noch was man ausschauen muss.

00:15:07: Dich denke an Hülsenfrüchten gibt es ausreichend im Supermarkt aber es ist eben noch exklusiver irgendwann derart haben an der Seite vielleicht ganz kurze Frage mal dazu ist es.

00:15:18: Auch preislich eigentlich eine Alternative dann oder ist aufgrund der Tatsache dass es kaum verfügbar ist er wieder teurer.

00:15:25: Genau das auch nicht gute Frage die Lupine ist im Vergleich zu anderen Produkten oder zum anderen Hülsenfrüchten eher hochpreisig.

00:15:34: Genau so ist aktuell der Stand im Supermarkt.

00:15:38: Ja okay also du da alles wieder eine eine normale Marktwirtschaft die sich dahinter auch aber wenden wenn wir in eine höhere Nachfrage haben gibt's vielleicht auch dann bald irgendwie Salon Fake ihre Preise zu diesem Thema Anne

00:15:50: jetzt klingt es auch alles so wie

00:15:53: wir ernähren uns jetzt dann von der Blumenwiese sein finde ich so ein bisschen von der bunten was ich zwar charmant finde aber so einfach ist es ja glaube ich nicht also ich kann ja jetzt nicht deswegen trotzdem wenn ich sage der Preis und Supermarkt ist mir zu teuer dann gehe ich auf die heimische Wiese

00:16:07: und lute da an ein paar Blumen damit ist im mir nicht geholfen richtig.

00:16:13: Fahrwerk das lieber nicht machen denn wenn wir zu Andi lupine denken dann fallen sicherlich viele von uns gleich bunte Blumen die im Garten blühen und ja die gartenlupine die ganzen lupine nicht

00:16:26: für menschlichen Verzehr geeignet,

00:16:28: weil bei den dupieren unterscheiden wir auch wissen lupine die Bitterstoffe Alkaloide enthalten und Bitterstoff Reihe Arten

00:16:38: und für den menschlichen Verzehr sind eben die Bitterstoff Eulenarten ja geeignet also die,

00:16:44: wenig Alkaloide enthalten und genau nur die können wir eben verzehren,

00:16:51: ohne irgendwelche Nebenwirkungen dazu zu haben und deshalb wird die lupine auch im Handel gerne als lupine bezahlt und ganz wichtig hier dazu

00:17:01: Dich jetzt nicht auf einen süßen Geschmack der lupine sondern wirklich nur darauf dass eben Bitterstoffe nicht mehr vorhanden sind.

00:17:10: Also raus gezüchtet und das bedeutet dann auch.

00:17:16: Ja anders gefragt wenn wenn ich weiß dass ich jetzt also die die gezüchtete lupine habe dir also auch für den Verzehr geeignet ist würdest du trotzdem noch sagen waschen es ist also nicht.

00:17:28: Das Produkt dass sich sofort zum Verzehr geeignet ne man muss da schon drauf achten dass es richtig behandelt ist oder wie du vorhin gesagt hast eingeweicht ist noch mal abgekocht ist es ist nicht wie die wieder pinienkern.

00:17:40: Genau also ich würde lupine Nachricht vor einem weißen und warten wie gesagt bei denen bei den lupine kandisin ja geschälte kann ich direkt kochen,

00:17:50: wenn ich die ganzen Zahlen hab die auf jeden Fall einen weißen und was das Einweichen eben auch noch mal vor Vorteile hat,

00:17:57: bzw macht ja auch keinen Keimvorgang dann stattfindet eben

00:18:02: durch langen einmal pro z.b. z.b. des Enzyms Etage aktivieren ticket.at

00:18:08: kann das Kapital beziehen fahre abbauen und dadurch können wir eben auch bestimmte Mineralstoffe

00:18:15: ja besser aufnehmen also das ist eben auch noch mal durch Einleiten einweichen oder wenn Du beispielsweise ganze lupinensamen teilen also kein Vorgang Ansicht super wertvoll ich kann ich sehr gern

00:18:27: alle Arten von Hülsenfrüchten aber auch.

00:18:31: Ja Ölbaum unsere Weiber ist es eben das durch den Keimvorgang daneben noch mal der Vitamin oder Mineralstoff Gehalt ja erhöht wird und wir auch Mineralstoffe verbessert aufnehmen kann dann.

00:18:42: Gibt's da vielleicht sogar.

00:18:44: Trotzdem noch ein Hinweis denke zweimal an Allergiker gibt's da noch etwas worauf man achten muss eventuell ist es für jeden geeignet.

00:18:53: Genau das ist auch ein ganz wichtiges Hinweis auf die Philippinen selber ist ein Allergen und zwar zählt die lupine zu den 14 Allergenen die in Europa Europa gibt kein einheitliches Lebensmittelrecht.

00:19:06: Kenntlich gemacht werden muss das heißt wenn ein Produkt.

00:19:10: Lupine Bestandteile enthalten sind dann muss es eben kenntlich gemacht werden bis ich ihn dann auch hinten und guthabenverzeichnis auf der Produktverpackung ist daneben gesondert gekennzeichnet enthält lupine weil die lupine eben in Allergenen,

00:19:25: für viele darstellt und häufig auch in Kombination mit Proteinen ja also da also soll heißen wenn ich weiß dass ihr eine Erdnussallergie habe wäre ich auch beim Verzehr von Lupinen vorsichtig,

00:19:38: oder wäre Vorsicht geboten ja alles klar da drauf ein wunderbar.

00:19:44: Denn noch wenn man ja gar keine Angst machen vor der lupine fällt auch übertrieben aber die Erdnussallergie wissen wir alle dass die glaube ich eine etwas anspruchsvollere leg Allergie ist insbesondere dann die Konsequenzen daraus.

00:19:59: Jetzt sind wir gerade ja noch in einer Zeit des früher kommt und ich würde behaupten die meisten Menschen beschäftigen sich jetzt damit noch die Winter punde loszuwerden und auch dazu habe ich gelesen.

00:20:11: Dient bei der Low Carb Ernährung dann wiederum die lupine auch wieder sehr gerne als Ergänzung.

00:20:18: Ja kannst du vielleicht doch noch was zum Thema Cholesterin oder oder Gluten und war auf der anderen Seite ist es ja dann wiederum eben für gerade für Zöliakie erkrankte wieder eine eine unbeliebte re.

00:20:31: Michael ist gerade erst die lupine ist wie alle Hülsenfrüchte auch glutenfrei bedeutet eben auch Menschen mit Zöliakie

00:20:40: kann man Lupinen verzehren und die lupine an sich kann eben auch als

00:20:47: Mehl verwendet werden hier nur der Zusatz beim es von typischen Brotgetreide ausgeht,

00:20:53: dass man dann eben nicht mehr als 15 bis 20% zum Teig zugeben.

00:20:59: Ich habe auch schon mal einen Typen zwei Brot gebacken das habe ich dann mit Reismehl gemacht an.

00:21:04: Laufbuch hast du auch noch dabei und da eben auch anteilig in Lupinen.

00:21:10: Ja Lupinenmehl dazugegeben das war dann auch sehr gut aber danach muss selber auch mal ein bisschen rumexperimentieren und sich da tatsächlich rantasten kann aber eine gute Alternative oder Ergänzung auf dem Speiseplan.

00:21:22: Rantasten wollen wir uns auch noch ein bisschen an deine Küche bei wenn ich richtig weiß hast du dazu auch ein Kochbuch geschrieben über die lupine und den den richtigen.

00:21:32: Oder wie muss eben vielfältig in der Küche einsetzen kann hast du da vielleicht noch,

00:21:37: x 1 2 3 Tipps und der unterschiedlichen Zubereitung Salat haben wir jetzt schon gesprochen ja aber gibt's da noch irgendwelche Dinge wo du sagst oh das waren absolutes Highlight für mich als ich selber für mich entdeckt habe.

00:21:49: Ja super genau also die lupine die Bandbreite der

00:21:54: der sie ist riesig und ich und einfach so faszinierend weil er eigentlich ist Lupinenmehl bei uns im Handel verstärkt anzutreffen ist,

00:22:03: und ich verbindlich schon aus dem eigentlichen lupinensamen oder auf dem lupinenkerne selber kann man noch viel mehr machen als aus dem Mehl

00:22:10: das habe ich mir gedacht Mensch Vorbild das Sachen aus und ich bin ja ein wahrer Fan von Brotaufstrichen und Liebe auf Brotaufstriche mit der lupine zum Basteln Kombination mit Rote Bete

00:22:21: oder auch in Kombination mit Paprika und Curry schmeckt es ganz lecker dafür wenn er aus kann man auch die lupine einsetzen in verschiedene Curry.

00:22:30: Oder im schwäbischen Gericht Linsen und Spätzle und das kann man auch Hunde lupine abwandeln und Spätzle.

00:22:39: Mit der lupine machen oder kannst auch ins Müsli reinhören ins Brot mit Verpackung also auf die ganzen Kerle es ist eine ganze Bandbreite mal ausprobieren.

00:22:52: Nachdem ich jetzt auch eine gewisse Zeit schon in Baden-Württemberg gelebt habe weiß ich dass man natürlich bei Linsen und Spätzle auch gerne noch Essig zugibt ist es dann die gleiche Zubereitung oder ist es wirklich eine Variationen kann man das so eins zu eins ersetzen.

00:23:04: Ja genau das ist es tatsächlich so dass man fast eins zu eins ersetzen kann auch in dem Rezept mit Spätzlen Rezept etwas Essig mit dazu also es ist wirklich und,

00:23:19: dir Spätzle zusammen mit den Looping genießen als Vorspeise als Hauptgericht aber es gibt auch als Dessert.

00:23:28: Ja genau aber man kann das natürlich auch süß gestalten wenn man das möchte in Form von in Kombination mit Obst

00:23:37: oder in Kombination mit dem fruchtmüsli

00:23:40: aber das ist auch der eigenen Fantasie gar keine Grenzen gesetzt wenn man sich ja anfängt und was zu befestigen so geht's zumindest mir immer Einkommen einer schon immer Ideen aber das nächste Mal kann ich dann mit dem Gewürz kombinieren oder so mal ausprobieren und dann entsteht in der Regel immer was Leckeres

00:23:57: auch Eis habe ich gelesen kann man machen damit ne also im,

00:24:04: ich bin 13 und es beginnt jetzt die schöne Jahreszeit wieder wo die Leute sich aus als Freund aber ich dachte so.

00:24:11: Spitze inzwischen gibt es auch so vielen Möglichkeiten heiß zu machen und als Ersatz eben auch war aufgrund der Konsistenz so habe es geht ohne Milch das hat gerade das war das was mich da fasziniert also ich kann eigentlich dadurch ein veganes Eis aufmachen.

00:24:25: Genau und ich habe sehr viel gelesen,

00:24:32: wären wir auszuprobieren und findet auch im Handel mittlerweile lupine lupine oder auch hohe lupine

00:24:43: lupinenquark lupine hast du da kommt schon was sieht auch so die Entwicklung in den letzten Jahren dass er ganz viel gemacht wird und entwickelt wird

00:24:53: und ich glaube auch in Zukunft können wir mit vielen Produkten von der lupine rechnen kann ich mich dann da auch.

00:25:01: Über essen also gibt es auch den roten Bereich wir hatten vorhin einmal ganz kurz über Alkaloide gesprochen oder Bitterstoffe wo wir auch wissen dass da uns nur eine gewisse Dosis gut tut.

00:25:12: Muss ich da auf was achten oder kann ich mich eigentlich die kann ich die Lupinen dann nebenher noch.

00:25:17: Zum snacken vorm Fernseher nehmen

00:25:25: Anwalt eben diese Bitterstoff bei abends in Neckar auch noch ein gutes gutes Stichwort hat sich auch die lupinenkerne genauer ja im Backofen rösten

00:25:35: wie kann man dann davor auch marinieren entweder herzhaft mit dem Paprikapulver oder auch süß mit dem bisschen sind etwa daran dann kann man die auch wunderbar schmecken und das Gute dabei ist

00:25:46: unter anderem durch den hohen Ballaststoffgehalt hässlichen die da natürlich auch hier lupinenkerne das heißt wenn der natürliche Sättigung wird dann auch eintreten

00:25:55: also wir sehen wir haben einen.

00:26:01: Ja ich will nicht sagen entdeckt aber wir haben eine neue Zutat auf jeden Fall hier gerade mal etwas Raum verschafft,

00:26:06: diese verdient hat in die deutschen Küchen zu kommen oder irgendwie wie schätzt du die Zukunft dahin müssen wir dann noch wer mehr Werbung dafür machen und und wer ist für vielleicht auch dafür geeignet das jetzt noch weiter zu multiplizieren also wer wäre jetzt dafür geeignet.

00:26:22: Anzusprechen mit der lupine anfangen zu kochen oder zu die in die Ernährungspläne aufzunehmen arbeiten Ernährungsberater da draußen bereits damit weißt du da was dazu.

00:26:31: Genau das hatte ich nicht so viel, ich weiß dass die lupine ja fuerstenfeldbruck tatsächlich,

00:26:42: es wird aber auch im Hinblick auf den Anbau immer gerne.

00:26:45: Gemacht also es gibt Anbauregion in Deutschland und ich glaube auch die Entwicklung weil auf die Nachfrage nach einem pflanzlichen Proteinquellen hoch ist

00:26:54: denn ich dass es auch 1 Jahr für Diele viele eine gute Zukunft ist auch im Hinblick auf Printprodukten was man daraus eben alles an ja machen und gestalten kann und daher ja lade ich einfach hier immer an die lupine

00:27:07: sag mal ein bisschen auszutesten in der Küche,

00:27:10: ausgezeichneter machen wir natürlich mit weil du bist so lieb und hast uns vorher schon verraten dass wir eines deiner Kochbücher auch über diesen Podcast mit verlosen dürfen,

00:27:22: dementsprechend wollen wir das unterstützen dass die die lupine mal auf den ein oder anderen Teller kommt wo sie bislang noch nicht wahr,

00:27:29: wie kann also nur Leben da draußen herzlich einladen sich bei uns zu melden auch unten in den Kommentaren noch Fragen zu hinterlassen,

00:27:38: auf YouTube oder uns direkt anzuschreiben Monat direkt anzuschreiben weiß ich funktioniert genauso sie antwortet sehr zuverlässig und sehr schnell,

00:27:45: alles rund um die lupine und um weitere Ernährung.

00:27:50: Kriegt ihr sachkundig Auskunft und wir freuen uns nämlich auch schon da drauf und wenn Monat dann zum dritten mal einladen dürfen weil es jedes Mal wirklich sehr viel Spaß macht mit dir.

00:27:59: Über über die Küche zu reden und auch deine Leidenschaft mitzuerleben wie wie du dich mit diesen Produkten auseinandersetzt wie du sie mit einem beziehst wie du auch deine eigenen Geschichten damit verbindest.

00:28:09: Das kann einfach nur Spaß machen.

00:28:11: Also wollen wir Spaß machen aus Kochbuch und ich bin sehr neugierig wie viele sich da melden ich werde auf jeden Fall reinblättern ich werds auf jeden Fall ausprobieren und deshalb kann ich nur noch mal an der Stelle sagen vielen vielen Dank Mona.

00:28:25: Für deine einzige heute in in deine Küche aus deiner Küche ein nächstes Mal vielleicht dann auch mal bei uns in Hamburg im Wohnzimmer.

00:28:35: Aber an dieser Stelle herzliche Grüße in den Südwesten und noch mal vielen vielen Dank dass du heute unser Gast warst.

00:28:42: Vielen dank Michael für die Einladung und ja es hat mir auch wieder mega viel Spaß gemacht vielen vielen Dank.

00:28:48: Dann bis bald liebe Mona pass auf dich auf und weiterhin so viel Glück in der Küche.

00:28:55: Music.