#31 Übers Abnehmen lachen wir uns tot

00:00:00: Music.

00:00:09: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge unseres Podcasts.

00:00:15: Einfach ungesund und heute haben wir einen ganz besonderen und sehr interessanten Gast Timo Timo Switalla herzlich willkommen Timo hilft Menschen seit über 15 Jahren ihre Gesundheit zu organisieren,

00:00:29: zu schützen ist hier in der Prävention unterwegs und wir haben wir kennen uns auch schon seit einigen Jahren haben immer wieder Schnittmengen gehabt und ich bin sehr glücklich Dich hier heute begrüßen zu dürfen hallo Timo.

00:00:42: Hallo Roland ganz lieben Dank für die Einladung und die Möglichkeit freue ich mich Gruß an.

00:00:53: So ist es,

00:00:54: ungesund ungesund zu Verhalten ist wirklich einfach das stimmt deswegen werde ich hier auch als Kasten ausgewählt genau du betreust viele Kunden viele Menschen,

00:01:09: privat Einzelkunden aber auch Unternehmen große Konzerne und hat es im mit hunderten wenn ich Tausenden von verschiedenen Menschen Kontakt,

00:01:18: wie viele würdest du denn sagen sind am Anfang der Interaktion mit dir schon gesund.

00:01:27: Ja dafür müsste man erstmal definieren was gesund ist also ne wer ist schon hundertprozentig gesund ich glaube niemand es ist und uns.

00:01:38: Wenn man jetzt davon ausgeht dass Gesundheit sowas ist Vivi Wohlbefinden Leistungsfähigkeit Konzentrationsfähigkeit gut schlafen zu können und solche Dinge.

00:01:48: Dann sind es wirklich sehr sehr wenige also ich würde von dem Einsatz da draußen also 85% der Menschen die da rumlaufen.

00:01:58: Ja schon schon irgendwo in diesem ganzen Prozedere stecken so Anfang anfänglich einer Chronifizierung oder irgendwelche Probleme ein prinzipieller Kind hat schon los.

00:02:10: Also wirklich Unna Prozent ich gesund sind sind wirklich die wenigsten wenn ich sogar weiß nicht ob man ganz gesund sein kann man hat ja immer mal ein bisschen was aber am Ende kommt da drauf an,

00:02:21: dass der Einsatz der Körper damit umgehen kann dass ich vergleiche den Körper mal mit dem Haus und und dieses Haus muss ja ständig renoviert saniert und instand gesetzt werden.

00:02:30: Aber es kommt halt maßgeblich auf die Baumaterialien an wenn ich da nur Kaugummi in die Fenster drücke und unserem die Bauschaum in die Ecken blöde dann fertig ist irgendwann auseinander und so ähnlich ist es mit dem,

00:02:40: Mit dem Körper auch der ist es dann halt sonst keine Baumaterial in sondern sind im Prinzip nährstoffe und,

00:02:46: der Körper will und muss vom vom ersten Tag unserer Geburt an sprich unter anderem unser Immunsystem fängt halt an,

00:02:54: zu renovieren und zu sanieren und instand zu halten aber es braucht halt die wichtigen Baumaterialien spricht nährstoffe und wenn mir das nicht.

00:03:03: In ausreichender Form und mit den mit den passenden Cofaktoren zur Verfügung stellen.

00:03:09: Wann fängt dieser Prozess an irgendwann nicht mehr so richtig rumzulaufen irgendwann fängt der Prozess an ganz abzubrechen dann fängt sie von sich die Sachen an zu kodifizieren und.

00:03:18: Und dann läuft es und dann muss man aufpassen dass man das nicht nicht ignoriert ne zu lange ignoriert zu lange laufen lässt.

00:03:26: Zusage nicht so lange versucht irgendwie mit mit medikamentös das alles zu kaschieren.

00:03:30: Das ist nämlich häufig das was uns auch begegnet dass wir unterteilen in in in drei Phasen und und sie was ist die Entstehung das ist die Erkrankung und das ist sie sind die Symptome.

00:03:40: Was heißt überwiegend und leider auch überwiegen in der Schulmedizin praktiziert wird das halt die Symptome.

00:03:46: Medikamentös behandelt werden was was was dann dazu führt dass die Erkrankung sich meistens noch verschlimmert und man muss wirklich zurückkehren zum Ursprung zum Auslöser muss ich das anschauen Mustafa ändern.

00:03:58: Ansonsten wirds hinten raus gefährlich und dann kommt halt zu diesen Satz die die immer sage ist es geht nicht darum wie alt ich werde sondern wie ich alt werde man will ja nicht irgendwie 30 Jahre lang von einem Arzt zum anderen tingeln und.

00:04:10: Wie kann man in verschlimmbessern lassen sondern wenn wir ja man will ja ja mit mit Freude und mit mit Energie altern.

00:04:19: Und das ist häufig was was was ich hier bei bei vielen Menschen die auch zu uns kommen,

00:04:24: auf wie viel Uhr soll es denn so so so schlecht geht's mir gar nicht oder mir geht's doch gut.

00:04:29: Darm und dann sage ich mal so ich habe keine Ahnung wie gut soll ich gehen könnt also was was da noch möglich ist ist wahr wirklich.

00:04:38: Ja es ist wirklich eine Menge und

00:04:41: ich habe das schonmal einen schon mal auch mit dir schon mal mein Gang gesagt also meine meine Wunschkunden werden eigentlich die die zu uns kommen und sagen hey Timo mir geht's gerade so gut wie noch nie sag mal davon dass das so bleibt ja.

00:04:54: Das sind natürlich wirklich sehr sehr wenige und.

00:04:58: Das hängt aber auch maßgeblich davon ab in welchem nicht sag mal in welchem Teich wir angeln wenn ich jetzt sage mal irgendwie

00:05:05: auf einem Kongress spreche oder irgendein Interview Gysi zum Thema Autoimmunerkrankung Darmgesundheit was weiß ich Krebs oder sonstiges dann

00:05:15: komm natürlich auch viele viele Menschen aus diesen Bereichen mit mit mit sehr sehr multifaktoriellen Krankheitsbildern vermischt noch mit Medikamenten da wirds dann hinten raus sehr sehr komplex und kompliziert.

00:05:30: Und wenn wir natürlich was machen z.b. zum Thema personalisierte Ernährungsphysiologie im Profi und Leistungssport oder so und auch immer Sportler ansprechen Manager ansprechen dann haben wir natürlich auch die Kunden.

00:05:44: Und da geht's dann meistens um umso Optimierungs Themen ne das heißt nicht dass die alle hundertprozentig gesund sind also was machen kann man immer Prävention kann man immer betreiben

00:05:54: und und muss man und soll man auch ich sag mal Immunsystem ist im Prinzip musst dein größter Kumpel und dann dein größtes Hobby werden.

00:06:03: Und du musst nur dich jeden Tag zu sehen dass du dich irgendwie mal so 20 Minuten um deinen Kumpel kümmerst ob er nun mal,

00:06:10: was Gutes ist oder habt ihr mal spazieren gehst oder ob den mal ein bisschen was in die autogenes Training machst oder was auch immer dir gut tut.

00:06:17: Musst du machen damit dein Immunsystem wirklich freie Kapazitäten hat und wenn er das nicht hat und dann dann bist du halt irgendwann Probleme und das.

00:06:27: Doch eigentlich egal welches welches Ereignis da auf deinen Körper trifft der ist zudem zu welchem Zeitpunkt auch immer also ob du dir jetzt ein beiden brichst ob du dich impfen lässt ob du Corona kriegst oder einen Schnupfen oder Stress hast oder was auch immer.

00:06:42: In dem Moment wo dieses eignet auf deinen Körper trifft muss dann Immunsystem freie Kapazitäten haben und dann kümmert sich dort rum weil dein Körper wird sich drum kümmern,

00:06:50: habe eine dickes Knie hat dann kümmert sich der Körper darum ja ich wollte nicht will noch mal einmal auf einen eingehen dem du am Anfang gesagt hast weil der passt eigentlich auch extrem gut zu unserem Ansatz oder zu unserer Ursprungs Hypothese.

00:07:04: Eigentlich wollen wir alle gesund sein aber wir leben in einer Welt in der das gar nicht geht oder wird oder es unglaublich schwierig ist das umzusetzen also weil sie einfach artfremd ist nicht mehr artgerecht.

00:07:18: Na wir haben wir sind wenn die Sonne scheint sind wir drinnen im Büro unsere Ernährung die ist geprägt von Körnern oder von Produkt die auf keiner basieren viel weniger von.

00:07:28: Von von Gräsern oder Blüten.

00:07:33: Wir haben nicht mehr irgendwie so einen natürlichen ursprünglich natürlich den Stress Rhythmus sondern Stress passiert im Grunde den ganzen Tag über und das alles sind diese Faktoren die dazu führen.

00:07:46: Was woran erkennst du denn am besten dass jemand.

00:07:51: Darunter leidet das mit dass wir eben dass es nicht mehr so leicht darstellbar ist artgerecht zu leben.

00:07:57: Gibt es da Aspekte die du auf die du immer am Anfang achtest oder wo du da sie mehr wert legst als auf andere Themen.

00:08:07: Erstmal finde ich diesen Terminus artgerecht super schön also das ist es nach artgerecht unserer artgerechte und das ist das findet halt kaum noch statt na und ist doch gar nicht so sehr an irgendwelchen Großstadtleben weymans und dann ist nichts,

00:08:22: die Ernährung die den größten Teil von all diesen Dingen ausmacht.

00:08:29: Fingen wir kommen noch jetzt ist glaube ich auch jetzt liegen die kriegen wir kaum noch in der in der Form wie wir sie brauchen.

00:08:37: Was natürlich so ein so ein so ein Oberthema ist was wir uns immer anschauen wenn was immer dabei ist.

00:08:46: Ist das Thema ist das Thema Entzündung ne also wir besprechen von diesem silent inflammation diese proklamatorisch und Prozessen.

00:08:54: Das ist so eine Sonne ja weiß ich nicht ob man das falls Erkrankung nennen kann aber es ist auf jeden Fall.

00:09:00: Der der Staaten der Ausgang für Vögel fast alles was am Krankheiten dann irgendwann mal drücken weil woran also wie machst du das also wie wie merke ich.

00:09:10: Ob ich jetzt unter silent inflammation leide oder nicht also wenn ich mir jetzt als Zuhörer als Kunde mit diese Frage stelle ob ich mich mal an dich wenden möchte.

00:09:21: Kann ich das irgendwie für mich rausfinden ob ich dann entzündungs Problem habe oder wie machst du das sichtbar.

00:09:29: Also das sagt dir der der Name Sahlin inflammation eine Stille Entzündung die die müssen jetzt nicht unbedingt und Tun nicht unbedingt weh also ich habe jetzt nicht irgendwie ischias-schmerzen sondern es sind halt Stille Entzündung.

00:09:39: Er mit dir auch meistens im ganzen Körper Station das ist jetzt nicht so dass das dicke entzündete Knie sondern ich habe überall im Zunehmen im Körper holen zündungs Werte.

00:09:49: Am Ende hat wirklich fast ausschließlich alles mit in Zündung zu tun ne also ob ich nun eine entzündete Bauchspeicheldrüse habe und sagt

00:09:56: Diabetes dazu oder habe ich eine entzündetes Gehirn habe und ich trage Demenz Alzheimer und Depression dazu oder ob ich einen zündete Lunge habe und sage es ist ein schwerer Verlauf oder.

00:10:06: Am Ende ist irgendwie alles das Thema Entzündung und Wärme.

00:10:10: Das kann man natürlich mit mit mit unter anderen z.b. blutmarker an sich anschauen in verschiedene Blutparameter CRP wide-range CRP Interleukin-6 etc

00:10:21: MSI Sie machbar bisschen Blut und mal zuschauen

00:10:25: man muss es dann natürlich auch richtig richtig weiter analysieren wo kommt das her ne das

00:10:31: hat Saturn wirklich mannigfaltige Ursache wo wo Entzündung entstehen es ist aber auch unser Ernährung das ist auch der Stress ist sind die ganzen raffinierten Pflanzenfette es sind die ganzen Industrie Krandienst Essen verkaufen es ist,

00:10:46: sind so so viele Faktoren die darauf einwirken und und das ist so ein.

00:10:51: So ein so ein so ein riesen Oberthema dass wir dass wir mit diesem diesen stillen Entzündungen über über Monate und Jahre und Jahrzehnte rumrennen und dann im Hintergrund ganz viel Erkrankungen entstehen und.

00:11:03: Und sich dieser dieser Entzündung auch chronifizieren und dann haben wir irgendwann den Salat und wo sie auf jeden Fall hinführen ist und dieses dieses metabolischen Syndrom ne da sind ja Aldi Erkrankung drin von,

00:11:14: von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und und Diabetes und was der Kuckuck nicht alles nimmt da da müssen wir aufpassen.

00:11:23: Dass wir wirklich viele viele Dinge als wir sprechen in meine Ernährungsmedizin von von zwei primären.

00:11:30: Begriffen dass es einmal so dass der substituieren dass dass das Weglassen das Austauschen des neuen verändern ich kann ja nicht alles wegnehmen dann bin ich in einer Nulldiät ich will ja,

00:11:41: aber wenn ich sage ich möchte keine industriellen Pflanzenfette und ich möchte eine industriell verarbeitet es irgendwas dann muss ich das ja auch durch was anderes ersetzen in eigentlich fast schon meine zweite Frage also du sagst.

00:11:56: Wir leben nicht oder stimmst mir vielleicht so wir leben nicht in der Welt für die wir geschaffen wurden wir leben nicht mehr artgerecht als äußert sich durch Entzündung die nicht zwingend irgendwie zu einem spürbaren Problem führen,

00:12:10: aber man kann sie messen z.b. über den CRP Wert und dann ist der nächste Schritt zu verstehen wo kommt eigentlich diese individuell diese Entzündung her,

00:12:20: und ich habe habe ich dich richtig verstanden das ist eben häufig über die Ernährung über die hängt häufig mit der Ernährung zusammen.

00:12:28: Und wenn unten ja wo an welchem wo wo.

00:12:32: Also liegt es daran dass wir zu viel essen zu wenig essen das falsche Essen zu wenig Mikronährstoffe die falschen Mikronährstoffe was.

00:12:40: Würdest du sagen ist da gibt's ne generalisierbar Beobachtung.

00:12:45: Ja zu viel das falsche und so wenig das richtige würde ich sagen also es ist am Ende ich sage mal auch wenn es ums Zimt ums Thema abnehmen geht nämlich wie immer so bisschen flapsig aber.

00:12:56: Übers abnehmen lachen wir uns tot also im im im im Gewissen haben aber.

00:13:01: Gesundes Abnehmen ist eigentlich easy und machen Sie mit Diäten an oder mit weglassen oder irgendwie da tagelang nur Kohlsuppe zum zu schlürfen sondern

00:13:11: gib dem Körper alles was er braucht und was er will in deinem Mund und dann kannst du wirklich auch essen bis es ihr aus den Rohren rauskommen dann dann ist alles gut.

00:13:19: Aber das meinte ich ja eben das ist einmal dieses substituieren das Austauschen das weglassen und dann das supplementieren wenn das andere das ergänzen das Auffüllen von Mangelzustände Z3.

00:13:29: Und es ist halt.

00:13:30: Und deswegen mache ich hier das was wir machen seit so viel Jahren es ist ja im Prinzip und meine eigene Problematik entstanden als ich selber irgendwann mal dann die ein oder andere Diagnose auf dem Tisch hatte so vom 14.12 13 Jahren.

00:13:43: Und und und ich mich dann immer wieder ansonsten morgen vormittag erinnert habe die die mir meine ja meine.

00:13:50: Wie auch immer Begleiter in meinem Leben meine Trainer meine Coach ist auch wieder beinahe den Banner Leistungssport Phase immer wieder gesagt haben soll man sie die 70/30 na willst du erfolgreich sein willst du schneller laufen höher springen dann musst den Namen.

00:14:03: Dann ist es sehr 70% Ernährung 30% Training und im heute spricht die Ernährungsmedizin locker von von 20 80 Jahren 20 % Training und 80% Ernährung.

00:14:15: Und wenn das stimmt oder steht ja noch niemand infrage habe ich mich gefragt

00:14:18: warum haben wir dann 14007 Studios in Deutschland aber nicht ein Ort wo ich hingehen kann und sagen kann Tag dir Leute die ich gerne mag keine Kuhmilch oder kein Getreide oder oder gute gute Kohlenhydrate und keinen Zucker,

00:14:30: gibt's nicht ich kann mir gerade ich meine ich lebe jetzt viele Jahre in Berlin nach Dachau Kilian Hamburg gelebt.

00:14:36: Kulinarisch alles am Start ich kann mir die die ersten Dinge aus dem Nordosten vietnam Lauf links Geräusche Sushi Rollen mit Blattgold bedruckt bestellen und sonstiges aber wenn ich sage heute möchte ich mal keinen Zucker oder keine Kohlenhydrate kein Getreide oder,

00:14:50: ist vorbei und und es ist ja noch sehr viel schlimmer die die die die meisten die die im im im Rahmen von,

00:14:57: Restaurants Gastronomie oder leben arbeiten also die die uns essen verkaufen,

00:15:03: die Arme nicht mal die wichtigsten Vokabeln offenbar auch Hunger wenn du dahin gehst und dass ich möchte kann dies oder das weiß ich doch wieso das so gar keine Milch drin und du denkst Herbert.

00:15:12: Möbel mal das auf eine andere Branche übertragen würde und würde jetzt sein Auto in die Werkstatt bringen.

00:15:17: Der Werkstattleiter wollte sage keine Ahnung was im Motor ist da würde man ja sagen kommt mir auch schnell wieder ab weil ich woanders hin.

00:15:23: Ernährung nehmen wir das einfach jeden Tag hin dass die Menschen die uns das Zeug zubereiten die Köche die meisten davon viele.

00:15:30: Als ob die Verkäufer von dem was sie da verkaufen und was sie da herstellen über keine Ahnung haben und.

00:15:36: Dass das ist tragisch und deswegen habe ich mich damals gefragt wie kann man das eigentlich ändern und das kann man nicht ändern indem ihr irgendwelche Webinare oder irgendwelche Beratung oder sonstiges machen sondern.

00:15:49: Du musst den Menschen Zugang zu zurecht messen wir nennen als hochtransparentes und potente Lebensmittel geben also transparent weil ich muss.

00:15:59: Nee ich werde heute gefragt ist ein Ei gesund ist ist weiß ich nicht was hat das Huhn gegessen,

00:16:04: ist Fleisch gesund keine Ahnung was hat das Fleisch gegessen also das ist finde ich extrem spannend weil ich bin eigentlich noch bei der Frage meine Frage vorher gibt es.

00:16:15: Also wenn du sagst ich möchte heute mal was ohne Zucker oder heute mal was ohne Getreide würdest du sagen die beiden Punkte oder ohne Milch das sind die drei Punkte,

00:16:24: die die wichtigsten sind oder ist es welche Milch wo kommt die Milch her was hat die Kuh wie wurde die Kuh gefüttert was hatte die zu fressen.

00:16:35: Einfach ist es nicht mehr man kann also es gibt nicht die Milch und es gibt nicht das Ei und so das ist sowieso klar generell kann man sagen also wir wir sind das einzige Säugetier was Muttermilch an des anderen Sorge zu sich nimmt also.

00:16:49: Bin ich immer höre ja ich vertrage keine Milch und keiner verträgt Milch also so und schon gar nicht die uns dass die milchlobby versuchte das 100 Jahre einzureden dass wir jeden Tag 3 Liter Milch trinken sollen damit wir uns Fußnägel elefanten kriegen also,

00:17:01: wir brauchen keinen Calcium wir haben überall genug halt so wir müssen jetzt nicht jeden Tag Milch trinken Milch ist halt so ein echter entzündungs Treiber ne.

00:17:09: Also vereinigen sie diese diese homogenisierte holt Raucher Hitze weiße Suppe da was weiß ich was da noch drin ist.

00:17:14: Bzw kann ich dir ziemlich genau sagen was da drin ist in einem Glas zu Kuhmilch sind ungefähr 8 Millionen Eiterzellen und so ein bisschen Medikamentenrückstände wenn du da Bock drauf hast ok aber es ist wirklich ein Entzündung stylebar.

00:17:26: Wenn man jetzt nicht ein gutes Stück Käse,

00:17:29: gute Stück Butter Marlene Löffel gutes Creme fraiche oder so das kann man alles machen in Maßen aber so dieses ne was was so unsere Eltern uns gleich noch beibringen wollen sie jeden Tag dass das komisch dass das muss es nur ich nicht da war die Milch her vielleicht auch noch anders.

00:17:44: Ja da war ich sein aber generell ich meine man muss ich mal fragen wann gibt eine Kuh Milch nur wenn sie schwanger ist so rund um das ist ja nun auch nicht immer also wird sie hormonell behandelt dass ich immer schwanger ist das führt wieder zu Entzündungen gegen Entzündung mit Antibiotikum gegeben

00:17:58: am Ende kommt dann nur kurze raus und dann ich verstehe nicht warum man sowas zu sich nehmen sollte er duscht du bist ja,

00:18:05: es ist wirklich extrem kompliziert man kann doch nicht sagen das Getreide oder oder.

00:18:10: Sicherlich sind so die die die wichtigsten oder oder der Mama die größten Themen ist sicherlich Zucker da gibt es auch nicht den Zucker sein es gibt auch viele verschiedene Sorten zu cane da ist z.b. auf Fruchtzucker zu nennen also sich jeden Tag mit obstholz so.

00:18:24: Also hauen bis man nicht alkoholische Fettleber deswegen doch nicht der richtige Weg.

00:18:30: Es gibt da eben auch nicht das pauschalisierte Zucker ist vielleicht so ein Thema ja nicht ich weiß es nicht und dann für mich.

00:18:39: Ganz ganz weit oben ist natürlich das Thema fette nur also das fette rehabilitiert sind im Sinne von fett macht fett und fett ist generell ungesund ist Quark das wissen wir mittlerweile.

00:18:51: Aber wenn man wenn man sich nur mal vornimmt probier mal im Supermarkt oder auch ein Biomarkt von mir aus irgendwas zu finden wo kann Sonnenblumenöl drin ist.

00:19:01: Also da da bleibt am Ende bei den Reißzwecken und bei den Gummihandschuhen und das war's aber warum das wird was ist das Problem an der großen Menge Sonnenblumenöl.

00:19:12: Der sonnenblumenöl ist halt einfach Schönheit ist Essen ist eine entzündliche Fettsäuren Omega 6 fette die die entzündungsfördernd sind und und,

00:19:22: das ist es generell und perse schon wenn es dann natürlich noch irgendwie um gewählt wurde rund um die mit erhitzt und und wieder abgekühlt und dann noch irgendwie.

00:19:32: Also wird's auch nicht besser und wir haben halt so viel Sonnenblumen überall drinnen als wenn man mal drauf achtet wirst du das sehen.

00:19:39: Senidah geben ob Brotaufstrich in jedem egal 17 irgendwelchen Mädchen Ersatzprodukten und jetzt auf Mandelmilch gehst oder Reismilch das überall wieder Sonnenblumenöl drin in jeder wo ist in jeder es ist wirklich tragisch und das sind,

00:19:54: wie wir die Deutschen sind auch noch Weltmeister mit Sonnenblumenöl Rapsöl Rapsöl ist sie grundsätzlich nicht perse schlecht aber wenn das natürlich so ultra industriell verarbeitet wurde kommt auch nichts Gutes mehr weil außen.

00:20:08: Also entzündungsfördernde schlechte Fette Fettsäuren Transfettsäuren Triglyceride und und das ist wirklich ein riesen Thema,

00:20:16: weil wir kommen noch drumrum kommen also du kannst nirgends mehr essen gehen auch in einem Restaurant nicht von mir ist auch ein 3 Sterne Restaurant

00:20:23: die haben die die machen auch dasselbe was jeder Koch beigebracht wird Fahne aufstellen bis sie blüht Olivenöl oder Rapsöl oder Sonnenblumenöl rein bis es qualmt und dann kommt das Fleisch rein.

00:20:34: Und in dem Moment im Stehen soviel karzinogen also krebserregende Stoffe.

00:20:38: Das kann man mal machen genauso wie man mal grillen kann wenn du jetzt aber jeden Tag willst dann hauen dich die Nitrosamine irgendwann aus den Schuhen

00:20:46: und im Prinzip wenn wir im Supermarkt gehen und uns da so industriell verarbeitet Lebensmittel kaufen was dieses Sonnenblumenöl angeht ist es wie jeden Tag grillen zwei dran machen.

00:20:55: Wenn ich jetzt wenn ich hingehe wenn ich jetzt als Koch Lust habe mich zu diesem präventionstrainer oder artgerechte Ernährung zu informieren,

00:21:05: wie wie komme ich denn da weiter also das ist ja auch das viel viel von dem Wissen ist jetzt auch noch nicht so lange verfügbar.

00:21:14: Hast du da einen Ansatz ja wie kann ich das angehen.

00:21:22: Also schwierig ich habe ja in den letzten Jahren viele Köche auch im Sommer mal weitergebildet oder mit denen gearbeitet weil der das Thema Kochen ist wirkt

00:21:32: ob ich es wirklich tragisch weil man muss sich mal die Ausbildung die Kochausbildung anschauen.

00:21:38: Die ist seit seit 200 Jahren oder sonst wie immer die gleiche es wird auch ein ein ziemlich hartes Regime geführt na da gibt's den Küchenchef und da ist Stress da ist Action da ist alarm und Einbände das nicht sowas wie der Küchentisch ist der Chef das will dann das über die Fahne an die Rübe geschmissen

00:21:55: sowas bleibt hängen das macht was mit dir und später dann wenn du irgendwo ausgelernt selber Koch bist dann.

00:22:02: Dann hast du das noch so eingemeißelt das wenn du jetzt nicht dazu nimmst oder so viel Salz dran Ballast oder so dann dann gleich in die Pfanne geflogen also das was den Menschen rauszukriegen.

00:22:13: Ganz ganz schwer und ist erst am Spieltag Kostendruck ne Rolle oder ist es immer aus ganz ganz wenig muss ganz ganz viel und ganz ganz schnell und ganz ganz billig und so das ist halt leider so.

00:22:29: Also alleine gegen den Köchen mal zu sagen und das finde ich finde ich es auch ein ganz starkes Bild was was die für eine unfassbar Verantwortung tragen also Küche produzieren jeden Tag Dinge die sich andere Menschen in ihren Körper stecken.

00:22:43: Und dieser dieser Satz du bist was du isst ist ja nicht von irgendwoher also die Zelle nimmt das auf und im Prinzip besteht die Zelle dann irgendwann noch aus dem was ich hier gehe und so weiter und so fort.

00:22:53: Mich jetzt raus auf die Straße und steckt irgendjemand meine Finger ins Ohr rein wahrscheinlich verhaftet aber die Küche produzieren jeden Tag Dinge die sich Menschen in ihren könnten ihre Körper stecken.

00:23:03: Und also wenn du wenn du auch mal in so was wie Kantinen schaust gerade sowieso Kantinen von großen Unternehmen oder dergleichen

00:23:12: also das hat nichts mit Essen zu tun das hat nichts mit Ernährung zu tun das ist nur eins und zwar Körperverletzung von vorne bis hinten

00:23:18: Grassau sage ich komme dann komme ich eigentlich schon zu einer weiteren Frage weil.

00:23:26: Die Köche sind die einen dann habe ich ja zusätzlich hilfst du ja auch Unternehmen,

00:23:31: was für die Gesundheit ihrer Mitarbeiter zu tun und den Mitarbeitern den Menschen selbst also individuellen Kunden,

00:23:38: wie wie machst du das denn bei den Unternehmen und was ist da aktuell deine Einschätzung.

00:23:43: Gibt es eine große Offenheit sind das einzelne die da vorangehen und wie setzt du an.

00:23:52: Ja also die diese diese Offenheit oder dieses Bewusstsein dafür wird wird immer mehr ne bis das kommt auch am Anfang abends auch viel so aus den USA weil der wird halt für die Arbeitgeber ganz viel getan und die Arbeitgeber suchen sich danach auf ihren Arbeitnehmer aus,

00:24:06: Jana ist dumm der Arbeitgeber die Arbeitnehmer ihren Arbeitgeber.

00:24:10: Weil die einfach sagen hey ich bin nur windelgeruch qualifizierte Arbeitskraft und und ich will irgendwie natürlich auch kann ich die Kantine undsoweiterundsofort haben.

00:24:22: Am Ende muss man sagen das was was uns da so die letzten Jahre was wir da so gesehen haben ist in Teilen wird

00:24:27: ich trage es ist am Ende teilen sich den Markt auch wenige große Kantinenbetreiber auf ich will jetzt keinen Namen nennen aber da

00:24:37: die sitzen nicht wohin die meisten Unternehmens Kantinen sondern auch in vielen Kitas und Schulen und sonstiges.

00:24:44: Und wenn man sich das anguckt was da was da betrieben wird das ist wirklich also

00:24:49: so und jetzt ist natürlich noch der Unterschied wenn die jetzt in 19.8 fancy Startup Bude hier haben Hackeschen Markt Arbeit ist und da war mal über die Straße springen kannst du nutzt dir mal irgendwie einen frischen Salat oder irgendwas,

00:25:01: dann ist das vielleicht noch das eine aber wenn du jetzt in einem großen Industriekonzern zum Beispiel arbeitest wo du auch morgens irgendwie durch Umweg Sicherheitsschleusen musst da wo du ihn nicht mal mit das mal eben raus und dann machen wir mal irgendwas holen kannst.

00:25:15: Dann bist du ja auf die Kantine angewiesen.

00:25:17: Und dann kommt meistens so und es habe ich häufig erlebt sowieso auch mehrere Faktoren natürlich zusammen wie immer mehr Faktoren zusammenkommen in der Gesundheit ist gibt nie diese monokausalität dass man sagt also das ist jetzt schulde wenn das mit lästern ist Essen vorbei.

00:25:31: Na dann ist es immer multifaktorielles komme immer ganz viele Faktoren zusammen am Ende wird es aber durchgeschüttelt und dann hast du Ergebnis.

00:25:38: Übers was ihr häufig gesehen habe es natürlich einmal das Thema Stress klar so viel Stress und so einen großen Unternehmen und und nur dein Vorgesetzter und Lehrer munter und Arbeit und so weiter,

00:25:48: presto dann hast du meistens noch das Thema vielleicht sogar Schicht neues ist irgendwie noch nie so ein 3 Schicht 4 Schicht System mit Gleitzeit Arbeit ist also dann dann dann Biorhythmus den gibt es im Prinzip überhaupt nicht na und so weiter und sofort da

00:26:02: ist dann auch das Thema Regeneration natürlich ein großes und dann gehst du am Ende noch unsere Kantine.

00:26:09: Du ziehst dir jeden Tag auch noch irgendwie über überziehen jahrelang da irgendwelche.

00:26:15: Für Kitten Transfettsäuren um die sonstiges rein und und ich habe das erlebt also nur die großen einmal hiermit irgendwie gekörnte Brühe und und also Horror,

00:26:26: was heißt aber es ist dann dein an wenn du jetzt einen jetzt ich als Unternehmen mich an Dich Wende,

00:26:32: fokussierst du dich dann auf den Ernährungs teil.

00:26:37: Oder auf alle drei Bereiche gleichmäßig oder ist sie so da schon ist es eine Spezialisierung die du da mitbringst.

00:26:46: Also wir wir konzentrieren uns sowohl für den Privatkunden als auch für den unternehmerischen Bereich ausschließlich auf die personalisierte Ernährungsphysiologie also die die Lehre der nährstoffe.

00:26:58: Also die die Ernährungsmedizin in Anführungsstrichen und weil sonst würdest Du auch vom 100.000 bekommen also alleine das ist schon so wahnsinnig komplex dass wir,

00:27:08: wir Mitarbeiter suchen also unter Masterabschluss und und mit vielen vielen Jahren eine Affinität und so ist da gar nichts zu machen was er hinten Bachelor bisschen die Gegend da kommst du nicht weit.

00:27:20: Und wenn du dann noch anfangen würdest mit Bewegung und mit Mütze Schlaf und Achtsamkeit und und und sonst was also da wird das würde jeglichen Rahmen sprengen was ich noch sagen wollte also der der größte Teil.

00:27:32: Und das fast ausschließlich alle Unternehmen mit denen wir denn in der Vergangenheit gearbeitet haben.

00:27:37: Ist über den Sommer mal über den Chef gegangen dass der Chef ne hohe Affinität zu dem Thema dass der Chef selber jemand ist der weiß ich nicht Sport macht sich um seine Gesundheit bemüht und und so ein bisschen Ahnung auch hat.

00:27:49: Vielleicht so eine Spannung Podcast dich ab und zu mal andere DZ na und dann geht es über den Chef des der sagt Mensch

00:27:56: damit seid ihr wieder unternehmerisch und technisch aber dann geht's und sowas die Krankheitstage viel Tage Produktivität und so eine Sachen

00:28:05: und dann wird den Chef auch klar okay also gesunde fitte Mitarbeiter bringen wir am Ende sogar mehr Umsatz also muss ich mich kümmern so und dann.

00:28:13: Gehen wieder rein und.

00:28:16: Das ist ja dann meistens freiwillig das dann da drüber den Chef mit uns gemeinsam dieses Angebot angeboten wird und dann,

00:28:23: gehen die geben die kommen die Mitarbeiter zu uns und dann meistens gehen wir über die Diagnostik das ist ja erstmal erstmal so ein paar Sachen diagnostizieren.

00:28:33: Yum über über verschiedene Verfahren sind und um überhaupt erstmal geht den Menschen wie das Unsere connection zu geben und zu sagen hey das und das passiert in deinem Körper und deswegen ist das und dass du wichtig also eine Sensibilisierung.

00:28:47: Und wenn man dann auch sehen wie wie wie groß das Ausmaß ist und das ist es leider wirklich also.

00:28:53: Wenn ihr über sowas wie Entzündungsmarker sprechen und so also wenn man sich das gar anguckt bei solchen Industriebetrieben was ich dahin geschildert habe da wird dir wirklich Angst und Bange also.

00:29:04: Ist kein dummer Spruch aber ich habe es nicht nicht ein oder zweimal sondern mehrfach erlebt dass wir in den Sprechstunden saßen und auf die Menschen warteten und die kam nicht und dann habe ich denen den Schichtleiter anrufen sagen muss mehr Müller oder Meier der kommt nicht jetzt tot,

00:29:18: also da dass ich von da erstmal Kuckucks erstmal doofen nächstes ist ein Buderus aber Kreis ist gang und gäbe dass die Menschen da sterben und.

00:29:28: Na dann wenn wir das dann haben dann muss man sich natürlich nicht nur die sozusagen die Ergebnisse der Diagnostik anschauen sondern man muss dann halt auch gucken was wir mehr verändern und dann geht man dann an zu der Kantine und und spricht

00:29:40: mit dem Rechen Bilder die Wahrheit da versucht auch andere Betreiber einzuholen und auch andere Produkte Ballhaus sich bist du da auch sehr sehr eingeschränkt wenn das um die Sonne,

00:29:49: riesen Betreiber drin hast die hat er seinen Katalog wieso autokatalog da kannst du dir die Produkte raussuchen und was da nicht drin gelistet ist das Christa auch nicht

00:29:57: die Straße unter 3M weiter ist zwar der feinste Bio irgendwas da könnte man tolles haben direkt hier vor Ort vor der Tür kriegen.

00:30:05: Geht aber nicht der ist ja nicht mehr da local distant also so ne und.

00:30:10: Aber meistens geht es über über den Chef wenn der dafür Sensoren hat und wenn der das spannend findet dann kann der auch vieles möglich machen,

00:30:19: klasse wenn ich jetzt nicht so einen Arbeitgeber habe oder noch nicht wie kann ich mich denn dann persönlich.

00:30:29: Von deinem Wissen profitieren oder wie kann ich das persönlich umsetzen wie es wie würdest du da rangehen wenn ich dich jetzt jemand direkt an Dich wendet oder vor allem vielleicht auch mal du sprichst von wir also,

00:30:43: das ist bist nicht nur du sondern da ist noch im Team außenrum wenn ich das richtig verstanden habe also bin bin

00:30:53: gar nicht ich also ich unterhalte mich mit dir und solche Sachen aber ich habe natürlich auch ausgebildete und und und studierte Spezialisten das sind Gesundheitswissenschaftler Ernährungswissenschaftler ökotrophologe.

00:31:07: Ich sag mal mindestens Bachelor Masterabschluss promoviert also sehr sehr viel Jahre Erfahrung ein Arsch nietet hohe Authentizität und so das ist extremst wichtig das kannst du.

00:31:18: Das kannst du nicht mal eben mit so einem in Deutschland ist es halt so,

00:31:22: der Begriff Ernährungsberater ist nicht geschützt sowie Unternehmensberater Rede Hans Franz der irgendwie nach Fernsehzeitung mein Rezept gelesen hat kann morgen Schild an der Hauswand kleben und sagen ich bin es Ernährungsberater es ist in Ordnung,

00:31:34: und so muss man da irgendwie schon mal anfangen die Spreu vom Weizen zu trennen dann sagen okay also wir nehmen ausschließlich fertig studierte mit wirklich nach speziellen Ausbildung.

00:31:43: Ansonsten ist es gar nicht möglich weil.

00:31:46: Das was wir machen du kannst halt nicht pauschalisieren du kannst nichts pauschalisieren keine Erkrankung kein Mensch kein Metabolismus kein Stoffwechsel,

00:31:55: selbst und eineiigen Zwillingen ist ne Tüte das ist nichts gleich und und es ist morgens anders als abends und Sommer hat anders als im Winter mit 20 anders als mit 30.

00:32:04: Wenn wenn es so einfach wäre und dann bist du sagen wer du musst nur keinen aufhören mich zu trinken und Veganer werden oder Sie über alle irgendwie,

00:32:11: wieso denn dann werden wir alle arbeitslos und drückt aber das geht halt nicht und das ist halt.

00:32:16: Wahnsinnig komplex und dazu brauchst du vor allen Dingen Leidenschaft du musst du darfst das nicht sehen so,

00:32:22: wie ziehe ich mein Ordner aus dem Schrank da habe ich Muster Musterbeispiel 2 und dann lag ich das ab und dann kriegt er irgendwie sagen sein Müsli was er sich da irgendwie im Arsch

00:32:33: es geht nicht sondern du musst wirklich Bock haben diesen Menschen diesen Körper zu verstehen von Anfang bis zum Ende wir fangen unseren anderen lesen an.

00:32:41: Bei der Geburt bist du Kaiserschnitt bist du normal Geburt bist du Flaschenkind bist du gestillt worden um zu verstehen wie hat sich dieser Körper entwickelt und dann auch dahinter zusteigen wie kann ich da wie kann ich da vorgehen unser Thema heute die personalisierte

00:32:54: Prävention auf das ist ein Beispiel dafür,

00:32:57: klar kann man einige pauschale präventionshaus sagen treffen also Gummi von fahren im Bus zu springen ist ist kann man sagen soll man nicht gekommen wenn man pauschalisieren.

00:33:09: Wenn es um um Ernährung Gesundheit geht geht es eben nicht weil ne sicherlich gibt's da auch Dinge für die so viel Alkohol auch nicht Tralala aber,

00:33:18: ansonsten muss man sich einfach mal anschauen jeder startet von einem anderen Startzeitpunkt ne also wenn man sich das wie so eine Vision,

00:33:26: wieso laufen im Stadion vorstellt überall stehen die Leute woanders und wenn die Klatsche kommt laufen die woanders los weil jeder hat andere Voraussetzungen jeder startet mit anderen Vorerkrankung mit anderen Geschichte und.

00:33:40: Bist du online gehen jetzt mit einem anderen mikrobiom Nase wenn du das Thema wann bist du geboren.

00:33:46: Ja genau genau bist du mit dem mikrobiom deiner Mutter in Kontakt gekommen die haben ein bis zu Kaiserschnitt im hast du als Kind viel meine Generation ich bin Baujahr 74 und haben sie mit Antibiotikum vollgetankt als selbst

00:33:58: es gibt kein Morgen mehr nein das hat natürlich nicht nur die guten Bakterien die schlechten Bakterien rausgefischt sondern alle da ist nichts mehr da und wir sind dann die Generation Autoimmunerkrankung.

00:34:08: Melodie das mal über die Generation anschaust die Generation meiner Großeltern.

00:34:13: Leider letztes Jahr ist alle verstorben aber die ziehen am Ende 93 ne so runter,

00:34:20: das ist die Generation nach dem Krieg die haben das gegessen was da war in den Mengen was es da war da gab es keinen Burger King kein McDonald's die haben regional-saisonal gegessen.

00:34:29: Und den ging's verhältnismässig gut und dann kam die Generation meiner Mutter so Baujahr 50 rum und den haben sie dann irgendwann diesen netto Lidl Aldi Rewe und Penny und Edeka vor die Tür gestellt und die haben ungefragt dieses solchen sie fahren stopp

00:34:41: und siehe da 20 30 40 Jahre später book Generation kriegst das war schon das ist wirklich bezeichnen und ich bin soll die Generation Antibiotikum immer rein,

00:34:51: viele von mir in meiner Generation haben irgendwann aufgegriffen so und dann wusste man okay wenn ich jetzt so weiter feiere und rauche und mache das geht nicht lange gut.

00:35:00: Und dann kommt die Generation Z die meiner Tochter das ist schon wieder was ganz anderes ne Didi die sind eben bei insta mit Influenza Andy Lifestyle die wollen alle gut aussehen und gesund sein und also der ist schon wieder ganz anders bewusster.

00:35:13: Ja ich glaube viele Erkenntnisse sind im auch,

00:35:17: neu wenn ich jetzt so an das mikrobiom denke oder an die Epigenetik dann das da waren wir glaube ich einfach vor 10 20 oder 40 Jahren noch nicht.

00:35:27: Sehr sehr sehr spannend ich glaube wir könnten noch unglaublich viele Themen,

00:35:33: Olaf also wir sind gewechselt und Gewissen sich unsere Zellen alle 6 Monate erneuern.

00:35:44: Da drin steckt die unfassbare Aussage und Möglichkeit sich im Prinzip alle 6 Monate neuen Körper zu bauen,

00:35:50: na also jetzt mal abgesehen von Zehenknochen Tralala aber so die Zellen und das das ist eine unfassbare Chance und dass das funktioniert sehen wir im Prinzip täglich bei uns in der Praxis oder oder sprichst du jetzt etwa,

00:36:04: wenn du diesen Körper der das will der steht die ganze Zeit Standby und will gibst du den die richtigen Nährstoffe nimmst den die ganzen Belastung weg der fängt sofort an also wir haben damals vor Corona dann costina veranstaltet.

00:36:16: Die Leute sind ausgeflippt die haben den nachher mal so 10-20 Sachen zum Verkosten gegeben haben wie man frischen Chlorophyll schalten frischen Holeshot irgendwas gedörrtes was fermentiert ist.

00:36:26: Wir müssten dann E-Mails bekommen also

00:36:29: unfassbare was hast du uns essen gehört ich habe die ganze Nacht die Fenster geputzt die hatte so viel Energie was geht ab wir mussten dann rege besucht schreiben und sagen wir haben mich nicht ins Essen gewöhnt nicht dass das so aus komme jetzt und wir haben euch in eurem zählen das erste Mal echtes essen gegeben und dann passiert

00:36:45: Hammer sehr sehr positive Nachricht

00:36:48: finde ich für ein gutes Ende also ich muss auf jeden Fall mal den Chlorophyll schon ausprobieren weil meine Fenster wird noch mal heftring geputzt werden

00:36:57: ich bin da ich bin sehr gespannt ja ich glaube wir hätten Themen noch für mindestens zwei oder drei weitere folgen

00:37:06: ich danke dir dass du dir die Zeit genommen hast und ich weiß dass du planst einiges online Gesundheitskongress für Präsenz

00:37:17: für personalisierte Prävention zu veranstalten wahrscheinlich im nächsten Frühjahr 2023 wenn ich das richtig verstanden habe,

00:37:27: Warum wird wahrscheinlich so Anfang Februar sein das Thema wird die personalisierte optimale Ernährung sein also nicht nur die Prävention sondern die gesamte Personal sieht optimale Ernährung gewähren mit mit 20-30 Fachleuten zum Thema,

00:37:40: das massiert optimale Ernährung sprechen warum ist das wichtig was kann man machen was ist der heute heutige aktuelle Stand der Wissenschaft gerade Thema.

00:37:51: Diagnostik das ist was was ich was ich also so rasant entwickelt alles entwickelt sich rasant in den dem Themenkomplex aber gerade die Diagnostik ist es vergeht kaum Tag und wenn ich irgendwie neue Möglichkeiten haben

00:38:03: Stuhl Analysen oder sonst was mikrobiome uns anzuschauen und und also das ist wirklich gigantisch.

00:38:09: Und das wird so genau das wird so indem in dem Rahmen Anfang Februar Februar umso.

00:38:16: Genau okay Februar 20-23 reden wir gerade Hammer ich freue mich sehr auf diesem Kongress ich bin sehr gespannt auf den Inhalt dort,

00:38:26: und alle die dort auf dem Laufenden bleiben wollen den kann ich empfehlen sich bei Timo auf den in den Newsletter einzutragen auf switalla. Com.

00:38:36: Switak.

00:38:41: Hab ich das richtig geilen cos.com de Costa das auch natürlich gerne in den

00:38:50: so Gott will und Corona und so endlich meine Ruhe lässt kommen auch unsere ersten dank Ost Restaurants du personalisierte Ernährungsmedizin also die ersten Fitnessstudios der Welt ich hoffe dass es nächstes Jahr soweit ist und wir den Menschen endlich,

00:39:03: ein echten realen Ort ist schenken können wo sie einfach 2-3 mal die Woche ganz unkompliziert Ihre personalisierte nährstoffe bekommen für ihre gesundheitlichen Themen und körperlichen Ziele und,

00:39:13: dann sind auch die Fenster immer frisch geputzt Hammer,

00:39:16: sehr schön also Chlorophyll startet bei Timo abholen und im Newsletter eintragen und dann

00:39:23: ja freue ich mich auf eine weitere Folge irgendwann oder spätestens auf auf ein Wiedersehen im Congress aber vielleicht kriegen wir es.

00:39:34: Persönlich auch noch vorher hin.

00:39:36: Vielen Dank dass du dir die Zeit genommen hast das war sehr spannend und sehr aufschlussreich und ich wünsche dir noch einen schönen Tag und euch natürlich auch.

00:39:45: Wenn ihr noch mehr erfahren wollt dann nutze einfach die Links zu switalla. Komm zu deinem cost de oder zu therascreen.

00:39:54: Music.